ТРЕГАЛОЗА Cas ​​номер: 99-20-7 Молекулярна формула: C12H22O11

Трегалоза — це невідновлюючий дисахарид, у якому дві молекули глюкози з’єднані між собою α,α-1,1-глікозидним зв’язком.α,α-трегалоза є єдиним аномером трегалози, який був виділений і біосинтезований в живих організмах.Цей цукор присутній у багатьох організмах, включаючи бактерії, дріжджі, гриби, комах, безхребетних, нижчі та вищі рослини, де він може служити джерелом енергії та вуглецю.Може використовуватися як стабілізатор і протектор білків і мембран: захист від зневоднення;захист від пошкодження радикалами кисню (від окислення);захист від холоду;як чутлива сполука та/або регулятор росту;як структурний компонент клітинної стінки бактерій.Трегалоза використовується в біофармацевтичному збереженні лабільних білкових лікарських засобів і в кріоконсервації людських клітин.Він використовується як інгредієнт для висушених і оброблених харчових продуктів, а також як штучний підсолоджувач з відносною солодкістю 40-45% від сахарози.Кілька досліджень безпеки трегалози були оцінені JECFA, 2001 і присвоєно ADI «не вказано».Трегалоза схвалена в Японії, Кореї, Тайвані та Великобританії.Трегалозу можна використовувати в розчині очних крапель для запобігання пошкодженню рогівки через висихання (синдром сухого ока).